Divin automne…

Ne cherchez pas comment ça se dit, c’est comme le divin enfant…. Car divin, l’automne l’est, c’est sur ! Comme pour se faire pardonner de prendre la place de l’été (grossier, avec son soleil et son ciel tout bleu, sans nuance… arf arf !), il nous offre ses trésors, les fabuleux champignons sauvages.  Eh oui, première cueillette, premier succès !

Et non des moindres : en plus de mes adorées trompettes de la mort, Lire la suite Divin automne…

Une petite recette de printemps.

Salut mes lapins !

 

 

 

 

Puisque vous avez la délicatesse de vous être abonnés à mon blog, vous méritez bien un peu de considération de ma part, et donc, un petit mot gentil de temps en temps ! Depuis ma nouvelle, petite et provisoire cuisine, je dois vous avouer que je n’innove pas outre mesure, et que je me cantonne à mes valeurs sures. Néanmoins, ce week-end, j’ai eu envie de tester une nouvelle façon de faire un petit flan de légumes, et comme le résultat était assez probant, j’ai décidé de partager ça avec vous, mes ratons. D’autant plus que j’ai eu plusieurs nouveaux abonnés ce dernier mois, Lire la suite Une petite recette de printemps.

Poulet au beurre de cacahouètes

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Et ben non, on n’est pas obligés d’écrire « cacahuètes » ! Je vous entends d’ici : « elle a fait une faute »gna gna gna…Et moi, je trouve ça plus marrant d’écrire « cacahouètes », et comme on a le droit depuis 1990 (il n’y a pas eu qu’une réforme de l’orthographe), je vois pas pourquoi je l’écrirais pas comme ça, d’abord. Lire la suite Poulet au beurre de cacahouètes

Une idée de plat pour Noël : le pigeon

pigeonneauxJe sais pas chez vous, mais, chez moi, quand j’étais minotte, lorsqu’il y avait du pigeon au menu, j’étais pas des plus enthousiastes…. Mais un jour, il y a 2 ans environ, j’ai mangé du pigeonneau dans un resto, c’était hyper bon, parce que la viande était rouge et tendre, pas l’infâme truc marron et dur, avec une sauce aux champis (pardonnez-moi, amis champignons, je vous adore, mais il faut reconnaître que vous avez joué dans des mauvais films assez souvent !) Lire la suite Une idée de plat pour Noël : le pigeon

La fraise de veau

coleretteCet abat bon marché (environ 10 € le kg) ne tient pas son nom du fruit, puisque, vous l’aurez remarqué, ça n’y ressemble en rien ! C’est une référence à la grande collerette fermée qu’on portait aux XVI et XVIIème siècles, en tissu plissé, qui s’appelle une fraise et qui, effectivement ressemble à cette membrane, dont je vous épargne le détail de la provenance, pour ménager les âmes sensibles. Je mangeais ça enfant, et j’adorais déjà ; cela faisait bien longtemps qu’on n’en trouvait plus trop, et j’en ai croisé sur un étal le mois dernier. Damned ! m’écriais-je alors. Je n’en avais pas vu de crue depuis une éternité… Bien sûr, on en voit de la cuite, préparée, chez certains charcutiers. Au risque de me faire des ennemis dans la profession, je vous déconseille cet achat. En effet, il serait trop dommage de vous rendre malade et de vous dégoûter à vie de ce noble produit qui ne doit être consommé que s’il est d’une fraîcheur et d’une propreté irréprochable. Donc, achetez-là uniquement si vous êtes certains de sa fraîcheur, et lavez-la vous-même. De nombreux abats, même nobles (comme mon chéri le ris de veau), ont tendance à sentir un peu fort quand on les prépare, mais pas la gentille fraise ! Alors, lancez-vous, c’est vraiment facile, même si ça demande d’être vigilant sur la qualité et la propreté. La sauce a une grande importance, mais il n’est pas nécessaire d’être un fin cordon bleu. Je vous donne ici une recette de sauce gribiche pour accompagner la fraise, mais une bonne vinaigrette aux herbes fait aussi très bien l’affaire. Je sais que nombre d’entre vous n’en ont jamais mangé, ou plus depuis fort longtemps, alors, allez fouinez les étals, ou mieux, commandez-la à votre boucher ou à votre charcutier, et faîtes-vous plaisir : la fraise de veau est pauvre en graisse, même si c’est moins le cas de la sauce…

Prosciutto di San Daniele

wp_20160914_005Je sais, je vous ai négligés depuis un moment…. Désolée, j’étais en Italie. vous ne me croyez pas ? La preuve en image, avec le patron de l’Antico Caffé Toran : l’endroit où manger LE jambon de San Daniele ! C’est, bien entendu, à San Daniele del Friouli, au Nord de Venise, pas très loin de la frontière avec la Slovénie. Ma belle-maman est née là-bas, et c’est, du coup, grâce à elle si je mange Lire la suite Prosciutto di San Daniele

La vie rêvée des Amapiens

Vous vous souvenez de cette phrase de Desproges : « ne marche pas dans la mode, ça porte malheur ». Je suis plutôt d’accord avec lui, et même s’il parlait là de la mode vestimentaire, cela s’applique, à mon sens, à toutes les modes, même culinaires… Je frime, mais j’en suis victime aussi, je cuisine Japonais, j’ai laissé tombé depuis longtemps l’abus de sucre et de grosses sauces bien grasses (je ne mets même plus de vestes à épaulettes ni de pantalons à pinces)…. Mais, soyons honnêtes, il y a une mode (si, si !) qui est plutôt positive, Lire la suite La vie rêvée des Amapiens

Les Samoussas, ça mousse !

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Après mon petit coup de gueule sur la laïcité de mardi sur ma page perso (ici), je reviens à des motivations plus gourmandes mais néanmoins internationales, pour vous proposer une recette sympa, exotique comme il faut, sikhe à souhait, et déclinable suivant toutes nos envies : les samoussas. Quoi, c’est pas sikh, les samoussas ?  En tous cas, je trouve que ça mousse bien, moi. Version végétarienne, poulet, boeuf, sucré, salé, c’est cool, on en fait ce qu’on veut ! Bon évidemment, si ça doit mousser vraiment, il faut y mettre les bonnes épices, sinon on se retrouve avec des bricks triangulaires, voire même des chamuças ou des briouates… Ah, les subtilités des cuisines du monde, j’adore. Tous des copieurs, en fait !

Si on se faisait une petite glace ?

10Il paraît qu’il fait chaud ;  dans le sud ; pour changer ! Alors, nous, en Normandie, on va se faire croire qu’il fait chaud aussi, d’abord ! Et pour ça, rien de tel qu’une bonne glace.
J’ai un faible pour la pistache, pas vous ? Et, ça ne pouvait pas tomber mieux, je fais partie du jury « grand prix Cuisine Actuelle 2016 » et ils m’ont gentiment envoyé un panel de produits à tester, Lire la suite Si on se faisait une petite glace ?

Le poivre blanc de Penja

La recette du jour est agrémentée de poivre blanc de Penja (au Cameroun), j’en profite donc pour vous faire un petit topo sur ce poivre… Pour les impatients ou les vilains que le poivre n’intéresse pas, et qui cherchent une recette hyper facile, cliquez tout de suite sur le lien : carpaccio de poulet. Ceci dit, je comprends que votre curiosité soit attisée par ce carpaccio inhabituel, mais je crois Lire la suite Le poivre blanc de Penja

Lendemain de ravioli…

Il devait y avoir un champi hallucinogène dans le panier, glissé au milieu des cèpes…. Triez bien, surtout, sinon vous voyez où ça peut vous mener ! Un article sans photo, quant au contenu, je préfère ne pas commenter. Et enfin, le titre ! hum hum… On les a mangés dimanche, les ravioli !

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Le lundi, c’est ravioli !

Oh, ami ravioli, d’où que tu sois

qu’importe, pourvu que ta sauce

artichauts, cèpes ou foie gras

m’emmène vers le cosmos !

Quand, sur une envie innocente

je dus goûter ta garniture

par ta texture si fondante

tu fus pour moi la forfaiture !

Durant ma vie, même en fortune,

dans ma cuisine et nulle autre part

je garderai de frais légumes

et quelques pâtes dans mes placards…

Dimanche 10 janvier 2016

crevettesVous avez remarqué, je ne vous refais pas le coup de la galette des rois, puisque je l’ai déjà fait l’an dernier… que cela ne vous empêche surtout pas d’en préparer une, c’est tellement bon !  Aujourd’hui je remets le couvert avec les crevettes, ces divines créatures, et le poivre, ce sublime fruit (et oui!), pour vous proposer les crevettes au poivre vert. Vous n’habitez pas au bord de la mer ? Qu’à cela ne tienne, moi non plus ! J’aimerais bien, me direz-vous…. Quelqu’un ne connaîtrait pas un terrain à vendre en Seine-Maritime, avec vue sur mer ? Du côté de Fécamp, ça me dirait bien. On pourrait manger du bon poisson fraîchement péché, presque tous les jours !

Bon, sinon, je saute de la crevette à l’épinard, et pas du coq à l’âne (c’est peut-être pas mauvais, l’âne ?) : une fois n’est pas coutume, je voulais ici vous signaler une bonne adresse à Rouen. Je ne suis pas toujours aussi grognonne que ce 7 Mai 2015, ou je déclarais ne jamais trouver de bon resto à Rouen, entre autres bougonneries… Cette semaine, j’ai mangé les meilleurs raviolis frais (ricotta épinards), vraiment frais, que j’aie croisés en dehors de l’Italie. C’est un tout petit resto, au 8, place de la pucelle , qui s’appelle l’Oritano. Je vous le recommande, donc ! Ils poussent même le vice jusqu’à confectionner eux-même leur mozzarella fraîche ! Pas avec du lait de bufflonne, ne rêvons pas, et contentons nous du lait de vache (snif)…. Je n’ai pas eu le plaisir de la goûter encore, mais je vous en reparlerai dès que ce sera chose faite, promis. On m’en a dit le plus grand bien, je retournerai donc là-bas pour la tester, puisqu’on n’est jamais si bien régalé que par soi-même.

 

Bonheur de Saint-Jacques

IMG_5588Je sais, vous pensez que je vais encore faire un trip sur les coquilles Saint-jacques normandes, et tout et tout… Qu’est-ce que vous voulez ? C’est une réalité ! Ce matin, on a pris la direction de Fécamp, et oups, c’était le début de la foire aux harengs… on a eu chaud, on a échappé à la foule . Par contre, on n’a pas échappé à la fumée des harengs qui cuisent en direct. Lire la suite Bonheur de Saint-Jacques

Infos locales…

Bonsoir à tous,

Je suis désolée pour les autres, mais ce billet s’adresse plutôt aux habitants de la région de Rouen… Aucun racisme de ma part, vous allez comprendre : le sujet du jour concerne un événement local, le salon gourmand de Rouen (« anciennement nommé salon du vin et du terroir »). Le caractère militant et engagé que vous me connaissez me pousse, Lire la suite Infos locales…

19 Septembre 2015

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple  à réaliser, pour un effet certain, et un très bon goût : la soupe de fraises / tomates, avec une purée d’avocat, à servir en entrée. Puis, puisque j’ai réussi à me procurer du miel tout fraîchement récolté, par buzzz et compagnie, j’ai concocté des maquereaux pour mon mari, qui m’en réclamait depuis un moment. Vous me connaissez, une petite touche d’Asie là-dessus, et hop, un délicieux filet de poisson à servir à tous, même aux enfants qui n’en sont pas fans d’habitude ! Bonne semaine les gourmands.

Nouveaux usages

Ne vous êtes-vous jamais demandé « mais comment sait-on que les grecs anciens demandaient leur avis à leurs Dieux pour toute décision à prendre?   » ou bien encore « qu’est-ce-que Moulinàpoivres nous a concocté comme délice cette semaine ?  » Pour la seconde question, et si vous êtes pressé de le savoir, vous trouverez la réponse ici et ici. Pour la première question, c’est simple, quelqu’un l’a écrit quelque part. Lire la suite Nouveaux usages

Bouchées Chinoises à la vapeur (DIM SUM)

Jdimsum2e viens de lire  dans télérama (bon, d’abord, je suis en vacances !) un article qui m’a bien fait rire,sur une sorte de nouveau langage apparu dans les émissions de télé-réalité ; si vous me connaissez un peu, vous saurez que je ne suis pas insensible aux malheurs qu’on fait subir à notre belle langue, et je dois dire que là, on est servis ! Si vous voulez connaître la recette du jour, il va falloir me lire, mes pauvres loulous ! Parce que je sais bien que vous ne voyez pas le rapport avec les bouchées Chinoises à la vapeur. J’y viens… Lire la suite Bouchées Chinoises à la vapeur (DIM SUM)

Erratum

Ben voilà, c’est les vacances, et je me laisse aller à taper un article depuis mon canapé, sur un PC portable, sans souris, et paf, c’est la cata, une fausse manip avec le touchpad, et l’article est publié avant d’avoir été terminé ! Bravo ! Je suis désolée, vous allez recevoir 3 articles pour le prix d’un, à savoir, un premier non terminé, un erratum, et le précédent, version complète, avec les liens et tout ce qu’il faut… Toutes mes excuses, et les plus plates à mes plus récents abonnés, qui vont recevoir un premier article raté ! Vous allez avoir une bonne image de moi, avec ça !

Je vais me dépêcher de corriger tout ça, et je vous prépare une bonne recette ce week-end pour me faire pardonner, promis !

Sensations culinaires