Une entrée colorée, qui ressemble à un dessert…. (visuellement seulement, rassurez-vous)

 

 

 

 

 

 

 

Pour 6 personnes :

• 2 mangues bien mures
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 220 gr de chair de crabe (soit 1 douzaine de belles pinces)
• 3 cuil. à s. de crème fraîche
• 1 petit bouquet de ciboulette, ou de coriandre, suivant votre goût
• sel et poivre

Décortiquez le crabe, ou ouvrez la boîte, selon le choix que vous avez fait… Paresseux ou gourmet ? Pressez la chair pour en extraire l’eau. Mélangez avec le jus du citron, la crème, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre, réservez.

Epluchez les mangues et mixez les (pas trop longtemps, quelques secondes, pour ne pas en faire du jus).

 

Dans les coupelles, disposez 2 à 3 cuillères de purée de mangue, parsemez de zestes du citron, et recouvrez avec le mélange au crabe.

Réservez au frais au moins 1 heure avant de déguster. facile, non ?