Une petite entrée légère, raffinée, et surtout, surprenante ! Une fois n’est pas coutume, je vous livre la recette de quelqu’un d’autre, mais je la trouve succulente, et j’aurais aimé l’inventer… Elle vient du livre « mes accords de goûts » de Julie Andrieu. 

15 minutes de préparation, aucune cuisson

Pour 4 personnes :

• 4 tomates pelées et épépinées
• 250 gr de fraises, lavées et équeutées
• 2 avocats murs
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• le jus d’1/2 citron vert
• 2 brins de menthe fraîche
• sel, poivre, piment

A l’avance :

Mixez ensemble, au blender, les fraises et les tomates, avec l’huile, le vinaigre, du sel, du poivre, du piment (à votre goût), jusqu’à obtenir une soupe crémeuse. Versez dans un récipient qui ferme (bouteille, par exemple), et conservez au frais.

 

Au dernier moment :

Mixez la chair des avocats avec 5 ou 6 glaçons (je vous suggère de les piler avant pour ne pas ruiner la lame de votre mixeur), la moutarde, les feuilles de menthe et le jus de citron. Salez.

Versez la soupe de fraises-tomates dans de jolis bols, puis déposez au centre une grosse cuillère de purée d’avocats. Parsemez de poivre fraîchement moulu (si vous avez un bon poivre blanc, muntok, c’est cool). Servez, bon appétit !