Crème de butternut, fève tonka

Le velouté de courge butternut, c’est bon ; avec de la fève tonka, c’est très bon ; avec du pain d’épices, ça vous fait une entrée légère, chic, et délicieuse qui fera son petit effet sur les papilles de vos invités.

velouté

– 1 courge butternut

– bouillon de volaille léger

– 1 fève tonka

– 1 ou 2 tranches de pains d’épices

Bien laver, découper et évider (juste les pépins…) une courge butternut. Mettre les morceaux dans une casserole, recouvrir de bouillon de poule. Laisser cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.butternut

Assaisonner, passer au blender (assez longuement, pour avoir un beau velouté). On peut ajouter un peu de lait de soja pour l’adoucir (bien que ce ne soit pas agressif…).

Découper le pain d’épices en petits dés, et les poêler au beurre :

croutons

Juste avant de servir, râper de la fève tonka au dessus de la soupe, mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement.

A quoi ça ressemble, la fève tonka ?

A ça : _MG_3804

 

Ca se trouve dans les bonnes épiceries, souvent vendues dans un pot en verre, comme la noix de muscade.

Servir dans des jolis bols, mais aussi dans des moches, si vous préférez, en parsemant de quelques croûtons de pain d’épices poêlés.

 

 

 

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