Crème au thé matcha

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  • 50 cl de lait de soja
  • – 4 feuilles de gélatine
  • – 4 cuil. à café de thé matcha
  • – 4 cuil. à soupe de sucre roux
  • – 4 cuil. à café de graines de sésame blanc
  • – quelques graines de sésame noir
  • – 1 blanc d’œuf
  • – sucre
  • – beurre
  • – farine

La crème au thé matcha :

Faites torréfier les graines de sésame blanc dans une petite poêle anti adhésive. Versez ces graines dans un mortier, réduisez-les en poudre à l’aide d’un pilon.

Incorporez le thé matcha et le sucre roux, mélangez intimement l’ensemble.

Faites chauffer le lait de soja dans une casserole, incorporez les mélanges sésame-sucre-thé. Laissez infuser quelques minutes, puis incorporez la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide. Versez la préparation dans 4 verrines ou ramequins, réfrigérez au moins 3 heures.

Les tuiles roses au sésame noir :

Pesez le blanc d’œuf. Ajoutez lui le même poids de sucre. Mélangez, et ajoutez le même poids de beurre, puis de farine. Ajoutez quelques gouttes de colorant, et quelques graines de sésame noir.

Formez des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (th. 6) env. 10 min, en surveillant régulièrement.

A la sortie du four, posez les tuiles encore chaudes sur une bouteille ou un rouleau à pâtisserie, pour qu’elles en prennent la forme en refroidissant.

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