Je sais qu’en Afrique, on appelle ça du mafé, mais je n’aurais pas la prétention d’appeler celui-ci comme ça, parce que je n’en ai pas mangé un vrai depuis des lustres, et je ne sais plus si ça a vraiment ce goût-là… Mais c’est au beurre de cacahouètes, ça c’est sur, et c’est bon, alors, pourquoi se priver ?

• 1 beau poulet
• 5/6 cuil. à soupe de beurre de cacahouètes
• 2 oignons
• le jus d’1/2 citron vert
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de sauce soja
• 1 bouquet garni

Découpez le poulet en morceaux, gardez la carcasse.

 

Préparez un bouillon en couvrant la carcasse d’eau salée, avec un bouquet garni, dans une casserole, faîtes cuire doucement pendant une petite heure.

 

 

 

Préparez une marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, la sauce soja, le curcuma, le cumin, du sel, puis finir par 3 c. à s. de beurre de cacahouètes. Mélangez bien, et badigeonnez les morceaux de poulet. Couvrez d’un film et laissez marinez plusieurs heures au frais.

Faîtes revenir les oignons coupés dans un mélange beurre / huile, puis tous les morceaux de poulet. Couvrez avec le bouillon et laissez cuire doucement 1h30.

Prélevez 1 bol de bouillon, et ajoutez 2 ou 3 c. à s. de beurre de cacahouètes, mélangez bien et versez ce mélange dans la casserole. Laissez de nouveau cuire 1/4 d’h.

Je sers ça avec du couscous, et une peperonata, ça va très bien ensemble, mais on peut faire plus classique avec du riz…