La peperonata

Amis italiens, je demande votre mansuétude et vos éventuels conseils, si vous considérez que ma peperonata n’est pas digne…. J’ai mis au point cette recette, par suppositions, après avoir goûté le plat multicolore en Italie…. Je le trouve pas mal, mais je ne suis qu’une petite française !

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Pour 6 personnes

Préparation 10 min

Cuisson : 10 min + 30 min + 10 min

– 6 poivrons (avec une majorité de rouges)

– 2 oignons rouges

– 2 gousses d’ail

– huile d’olive

– 1 pot de sauce tomate (maison ! sinon, un pot de pulpe)

– 1 c.à s. de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Epluchez et coupez tous les légumes (ail, oignons, poivrons).

Faîtes revenir doucement l’ail dégermé et coupé en deux dans l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés, laissez cuire à feu doux 10 à 15 min.

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Retirez les gousses d’ail, puis ajoutez les poivrons, laissez cuire à feu doux / moyen pendant une demie-heure, en remuant régulièrement.

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A mi-cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique.

Au bout de la 1/2 heure, salez, poivrez, et ajoutez la sauce tomate (sérieusement c’est pas difficile de la faire soi-même et de congeler des pots pour en avoir toute l’année). N’utilisez pas de sauce tomate toute faite, c’est plein de conservateurs et autres saletés difficiles à digérer… préférez une boite ou un pot de pulpe de tomate.

Laissez cuire à nouveau 10 min. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez, seule ou en accompagnement. Je trouve que ça se marie particulièrement bien avec les oeufs. A vous de voir !

 

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