La crème de marrons !

Si, c’est possible, faire sa crème de marrons maison ! Addictive…

crème de marrons

– 1,2 kg de châtaignes crues avec leurs peaux ou 800 gr de châtaignes épluchées

– 1 kg de sucre cristallisé

– 40 cl d’eau

Epluchez les châtaignes, en y pratiquant une grosse entaille avec un couteau avant de les jeter dans l’eau bouillante pour quelques minutes. Vous pourrez alors les éplucher relativement facilement, pendant qu’elles sont chaudes. La gourmandise mérite parfois quelques sacrifices. Réunissez dans une casserole les châtaignes épluchées, l’eau, le sucre (et si vous voulez, une gousse de vanille fendue en deux et grattée). Laissez cuire en remuant (à bouillons) environ 15 min, jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Conservez tel quel une nuit au frais (en couvrant quand même). Le lendemain, remettez à cuire 1/4 d’heure encore, et si nécessaire, passez au mixeur (cela dépend de votre goût, avec ou sans petits morceaux).  Enlevez la gousse de vanille, mettez en pots, si vous ne mangez pas tout dans la soirée….

Vous avez remarqué qu’il n’existe que des gens qui adorent ça et d’autres qui n’aiment pas ? Comme pour les marrons glacés, pas de demie-mesure.

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