On ne sait jamais comment préparer les aubergines, pas vrai ? Peut-être pas si on est méditerranéen, d’accord, mais pour les autres, c’est une vraie question. Surtout  si on ne veut pas qu’elles soient gorgées d’huile…Voici donc une réponse élaborée à 4 mains, avec mon homme :

pour 4 personnes (accompagnement)

préparation : 10 minutes

cuisson : 45 min

– 2 aubergines

– de l’huile d’olive, en quantité raisonnable (2 cuil à soupe, environ)

– un cube de bouillon de poule

de l’eau, et c’est tout !

Lavez les aubergines et retirer les extrémités. Si elles sont bien fraîches et fermes, vous pouvez garder la peau. Coupez les en petits cubes, que vous mettrez dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Aussitôt, ajoutez le cube de bouillon émietté et un verre d’eau. remuez, laissez cuire doucement, longtemps, jusqu’à obtenir une purée.

Au fur et à mesure de la cuisson, à chaque fois que cela commence à attacher, remettez de l’eau. Assaisonnez à votre goût, puis-je vous suggérer un peu de poivre Voatsiperiféry (?) servez, c’est délicieux, même si ça n’est pas très beau…