Un tantinet original, sans être trop exotique, ce plat très simple à réaliser étonnera tout le monde ; c’est frais et léger. L’idéal est de le servir avec une salade un peu amère assaisonnée d’un vinaigre de noix.

Pour 3 personnes :

• 2 beaux blancs de poulet (qualité primordiale)
• 1 citron vert bien juteux ou 2 qui le seraient moins
• poivre blanc (penja) ou mélange 5 baies
• sel
• huile d’olive
• tobiko (facultatif) si vous voulez savoir ce que c’est , cliquez ici

Coupez les blancs de poulet en morceaux assez fins, mais pas trop (qu’on ne voie pas au travers). Etalez-les dans un grand plat. Arrosez copieusement de jus de citron vert, de façon à ce que tous les morceaux soient mouillés. Cela va « cuire » légèrement la viande. Salez, poivrez légèrement, réservez au frais jusqu’au moment de servir (pas plus d’une heure à l’avance, le poulet serait trop « cuit »). Au dernier moment, parsemez de quelques oeufs de poisson volant, quelques gouttes d’huile d’olive et un dernier tour de moulin à poivre. Bon appétit !