Les insensibles aux charmes des poireaux changent d’avis quand ils mangent cette tarte…

– 5 à 6 poireaux (pas trop gros, c’est pas bon)

– 3 oeufs

– 1 petit pot de crème fraîche

– 1 paquet de lardons fumés

– 1 paquet de comté râpé (ou vous le râpez vous même, c’est mieux, comme d’hab !)

– 1 oignon

– 1 pâte feuilletée

– 1/2 verre de vin blanc

Eplucher, laver, couper les poireaux en tronçons. Les blanchir quelques minutes (dans l’eau bouillante, pour les débutants !). Egoutter ces petits morceaux de gentils poireaux. Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, l’oignon émincé, et les poireaux. Arroser d’un demi verre de vin blanc et laisser cuire doucement 10min. S’il reste du liquide au fond de la poêle, le jeter. Etaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquer à la fourchette. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer, ajouter un peu de comté rapé. Disposer les poireaux dans le fond de tarte, recouvrir du mélange oeufs/crème et terminer par recouvrir avec le comté qui reste.

Enfourner à four chaud pour 40 min à 180°C.

Simple mais efficace !