Cette recette est très simple, ne vous demandera aucun ingrédient compliqué, mais le goût est vraiment sympa. N’ajoutez pas de fromage, ça tuerait ce goût….

Pour 4 personnes :

• 1 petite courgette
• 1 ou 2 carottes des sables (elles sont meilleures)
• 2 oeufs
• 10 cl de crème fraîche
• 2 tranches très fines de speck (jambon fumé italien)
• sel, poivre
• 1/2 pâte feuilletée
• 4 olives vertes

A l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline, couper de très fines lanières de carottes et de courgettes (arrêtez-vous avant les pépins). Dans des moules à muffins, disposez les lanières en les alternant, de façon circulaire, et en y intégrant une lanière de speck.

Au centre, terminez par une olive entourée d’une dernière lanière de légume. Il n’est nécessaire de mettre beaucoup de speck, la petit quantité donne un touche de goût supplémentaire, mais discrète.

Fouettez ensemble les 2 oeufs, la crème, et assaisonnez.  Versez cet appareil dans les moules.

Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée. Disposez les cercles sur une plaque, et recouvrez les d’une feuille de papier cuisson, puis d’une autre plaque, qui empêchera les disques de trop gonfler à la cuisson. Enfournez tout à chaud pour 25 min à 180° en chaleur tournante.  Vous prendrez soin de placer la pâte feuilletée en bas du four et les flans à mi-hauteur.

Surveillez bien la cuisson, il se peut que les flans soient cuits avant les disques.

Quand c’est cuit, démoulez, posez les flans sur un disque de pâte feuilletée, et versez sur l’ensemble une ou deux cuillères de crème fraîche préalablement chauffée (sans bouillir). Un tour de moulin à poivre, et servez.