Cette galette n’est pas  fourrée à la frangipane, mais à la crème d’amandes, et c’est vachement bon, et facile à faire. Comme d’hab, si vous faîtes votre pâte feuilletée vous-même, c’est meilleur, et c’est plus difficile.

– 2 disques de pâte feuilletée

– 350 gr d’amandes en poudre

– 175 gr de sucre

– 3 oeufs + 1 jaune

– 175 gr de beurre doux

Dans un récipient, mélanger les amandes avec le sucre, ajouter les oeufs un à un, puis le beurre en pommade. bien malaxer, et terminer par un petit verre d’amaretto (facultatif).

Etaler le premier disque de pâte feuilletée ; étaler la crème d’amandes sur le disque, poser une fève, et recouvrir avec le second disque. Souder les bords avec de l’eau. Faire un petit dessin sur le dessus avec un couteau pointu, dorer au jaune d’oeuf et enfourner. Four chaud, 200 °C 35min. Déguster tiède.