Jus de yuzu

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J’en ai déjà parlé dans plusieurs recettes, on en trouve sur internet, mais ce n’est pas si simple, il y a souvent rupture de stock… et c’est assez cher, mais c’est très parfumé, entre le citron, le pamplemousse, la mandarine… C’est très aromatique, et on en met beaucoup moins que du citron.

Vous avez compris, c’est un agrume, et ça vient d’Asie. c’est encore difficile d’en trouver du frais (et croyez-moi, je passe du temps à chercher tout ce qui se mange et qui peut être bon). Néanmoins, ça existe en marmelade, en jus, en zestes déshydratés, et zestes confits (délicieux aussi). C’est toujours cher, et celui-ci l’est particulièrement, mais quand on aime…

 

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