Crumble à l’Italienne

Je suis pour le mélange des genres, alors, j’ai ici marié l’Angleterre et l’Italie. Et ça marche plutôt bien. C’est facile à  faire, même si ça demande un petit peu de boulot, mais pas trop, et puis surtout, c’est hyper bon, même si les deux pays qui m’ont inspirée ne sont pas mes favoris en matière de dessert…

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pour 6 personnes :

  • pour les pommes caramélisées :
    • 4 /5 pommes
    • 15 gr de beurre
    • 40 gr de sucre
  • pour la crème :
    • 2 blancs d’oeufs
    • 330 gr de mascarpone
    • 70 gr de sucre
  • pour le crumble :
    • 150 g de beurre mou
    • 125 gr de cassonnade
    • 200 gr de farine
    • 80 gr de poudre d’amandes

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Commencez par préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre et le sucre. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes, mélangez avec les doigts, jusqu’à obtenir une pâte qui peut se mettre en boule (surtout si elle est en colère) mais vous l’émiettez un peu avant de la mettre au frais, pour 1/4 d’heure.  Après ce quart d’heure, vous l’émiettez dans un plat beurré et l’enfournez à four préchauffé à 200°C pour 25 min.

4A mi-cuisson, vous pouvez mélanger un peu, de façon à ce que la cuisson soit plus homogène. Sortez de four et laissez refroidir.

3Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Poêlez-les dans le beurre, et quand elles sont un peu dorées, saupoudrez de sucre et faîtes caraméliser. Réservez, laissez refroidir.

5Détendez le mascarpone avec le sucre, puis, pour finir avec les blancs d’oeuf battus en neige. Cela allégera la consistance.

 

6Dans de jolis verrines, alternez les couches : crumble, crème, fruits cuits, crème,…. terminez par du crumble. Et vive la gourmandise !

Sensations culinaires

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