A préparer 3 semaines avant, pour l’apéro.
– 1 filet mignon de porc
– 1 kg de gros sel
– 1 c.à c. de 5 épices
Recouvrir le filet mignon de gros sel, dans un plat. Mettre au frais pour 24h.
Sortir le filet du sel et le rincer soigneusement. Bien le sécher avant de le frotter avec la poudre d’épices.
Envelopper le filet mignon dans un torchon bien propre (attention à ce qu’il ne sente pas la lessive ou l’assouplissant), et conserver au réfrigérateur pendant 3 semaines, avant de le couper fin et de le servir avec l’apéritif.
Moulin à Poivres 
:(, je croyais que c’était consommable en 2 temps trois mouvements! ça sera donc pour plus tard!!! lol
J’aimeJ’aime
A la limite, 15 jours peuvent suffire, mais c’est séché, donc…
J’aimeJ’aime
J’ai déjà fait ça avec du magret de canard mais je n’avais pas pensé au filet mignon. J’essaierais.
J’aimeJ’aime
C’est bon avec le canard, pas trop sec ? Tu laisses le gras ou pas ?
J’aimeJ’aime
Oui tu laisses le gras, du coup, ce n’est pas sec.
Je le laisse un mois dans le bas du frigo.
J’aimeJ’aime