Filet mignon séché

A préparer 3 semaines avant, pour l’apéro.

filet seche3

– 1 filet mignon de porc

– 1 kg de gros sel

– 1 c.à c. de 5 épices

filet seche1Recouvrir le filet mignon de gros sel, dans un plat. Mettre au frais pour 24h.

 

 

 

Sortir le filet du sel et le rincer soigneusement. Bien le sécher avant de le frotter avec la poudre d’épices.

Envelopper le filet mignon dans un torchon bien propre (attention à ce qu’il ne sente pas la lessive ou l’assouplissant), et conserver au réfrigérateur pendant 3 semaines, avant de le couper fin et de le servir avec l’apéritif.

filet seche 2

5 réflexions sur « Filet mignon séché »

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