Céleri à l’estragon

Ca change vraiment de la sempiternelle (et néanmoins bonne) purée de céleri. Un accompagnement original pour un plat de viande blanche ou une volaille, mais tout seul, en plus grosse portion, je trouve ça très bien aussi.  Ces proportions sont pour 4 personnes en accompagnement.

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Préparation : 10 min

Cuisson : 5min + 15 min

1 demie boule de céleri rave

1 cuil. à café de cumin en poudre

3 c.à.c. d’estragon séché

1 gousse d’ail

sel, poivre

celeri1Eplucher le céleri et le couper en dés de 1 cm de coté.

Blanchir les dés de céleri 5 minutes. Pour les nuls (allez, ne soyez pas vexés), blanchir, ça veut dire plonger dans l’eau bouillante. Cette technique permet d’éviter que les petits cubes ne se transforment en purée à la première occasion ; ça marche aussi avec les patates (si vous voulez faire des cubes de patates sautées, aussi beaux que les surgelés, mais meilleurs).

Egoutter les cubes, et les passer à la poêle, dans un mélange d’huile et de beurre. Saupoudrer d’estragon, de cumin, d’ail émincé très fin, de sel et de poivre fraîchement moulu. Laisser cuire environ 1/4 d’heure, à feu moyen, en remuant de temps en temps. Servir chaud.

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