Moussaka

Allez, c’est l’été, partons en Grèce … et régalons nous de cette délicieuse spécialité qu’est la moussaka, légère comme tout, quand il fait chaud, non ? Bon d’accord, mais c’est tellement bon !

moussaka11

Pour  8 personnes

préparation : 45 min.

cuisson : 45 min.

nota :  CC = cuil. à café    CS = Cuil. à soupe

– 1,3 kg d’aubergines

– 4 pommes de terre de taille moyenne

-675 gr de viande hachée (boeuf ou agneau, ou les deux)

– 500 gr de tomates écrasées (pépins retirés)

– 30 gr de beurre

– 125 gr de beurre fondu

– 1 oignon haché fin

– 1 ou 2 gousses d’ail pilées

– 2 fois 1/2 CC de sel

– 1/2 CC d’origan

– 1/2 CC de thym

– 1 CC de paprika

– 1 CS de basilic haché

– 1/2 CCde poivre

– 1/2 CC de cannelle

– 1 CS de fécule

– 3 CS de vin rouge

pour la sauce blanche :

– 3 oeufs

– 30 cl de yahourt nature

– 30 gr de fêta émiettée

– 30 gr de parmesan râpé

moussaka6Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l’ail et l’oignon, puis ajouter la viande hachée, faire dorer, et ajouter les tomates écrasées. Remuer, ajouter l’ensemble des épices, et laisser mijoter à feu doux 30 min, de façon à ce que cette sauce réduise bien.

Pendant ce temps, préparer les aubergines :

moussaka4Laver et trancher les aubergines, avant de les faire dégorger en les saupoudrant de sel sur les deux faces et en les laissant dans une passoire pendant 1/2 heure, elles absorberont moins la matière grasse. moussaka7Rincer et sécher les tranches (essuie-tout), les badigeonner de beurre fondu (ou d’huile d’olive), avant de les faire griller 4 minutes sur chaque face.

C’est le tour des patates :

moussaka2Eplucher et trancher les pommes de terre, et les passer au grill, comme les aubergines. On peut remplacer le passage au grill par un passage à la plancha ou à la poêle.

moussaka8Dans un bol, mélanger la fécule et le vin rouge, puis incorporer ce mélange à la viande, et laisser cuire encore un peu jusqu’à épaississement. Ce sera mieux pour la présentation, de façon à ce que les parts ne s’écroulent pas dans les assiettes (comme pour les lasagnes, restons présentables !).

Préparer la sauce blanche en mélangeant ensemble tous ses ingrédients.

moussaka3moussaka9moussaka5Dans un grand plat à gratin, disposer les tranches de pommes de terre grillées, puis une couche de viande, une couche d’aubergines, et finir avec la sauce blanche. Enfourner à four chaud , 180°C pendant 30 à 45 minutes. Sortir le plat du four un bon moment avant le service, c’est censé se manger tiède.

moussaka10

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

Sensations culinaires

%d blogueurs aiment cette page :