Salut !

Un petit goût de vacances, par ce temps maussade, ça vous dit ? Je vous livre ici ma recette de la salade de poulpe, qui est très simple à réaliser, mais dont la cuisson peut en effrayer certains. Mon pote Denis m’a initiée à cette cuisson il y a quelques années, en Sicile, avec un magnifique spécimen marchandé sur la marché de Catane. Sa méthode de cuisson est d’une simplicité extrême, mais ne fonctionne qu’avec un poulpe frais, pas surgelé. Je vous la livre ici : vous mettez le poulpe tout seul dans la casserole, comme dans ma recette, il va cuire dans son eau, mais la variante, c’est de le laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau dans la casserole. La cuisson est parfaite. Si vous décidez de la tentez, tenez moi au courant du résultat ! Bon weekend, bande de gourmands.