C’est bien gentil, le gingembre frais, mais il n’y en a pas toujours chez le primeur et ça ne se garde pas super bien, non ?

Alors, un bon truc à savoir : vous découpez quelques bulbes et vous les congelez, tels quels. Quand vous en avez besoin, vous pouvez même le râper encore gelé, c’est presque plus facile qu’avec du frais ! Par contre, comme beaucoup de chose, quand il dégèle, il devient mou et pas terrible. Préférez l’utiliser encore gelé. Très pratique pour une préparation improvisée.